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醬黃瓜加工設備-醬漬菜全套設備

最后更新:2019-08-25 10:03:29  瀏覽次數:151
 
產品詳細說明
1、醬黃瓜加工設備-醬漬菜全套設備介紹

醬黃瓜加工設備,醬漬菜全套設備要先曬蘿卜干后加鹽和五香粉,如果先加調料,蘿卜滲透出的水分會沖淡調料反而不得入味還搞得到處臟兮兮的。晾曬后的蘿卜干,外面緊繃香脆,里面軟嫩多汁,這種口感層次是的,再加入調料才不會影響到口感。醬漬菜全套設備


醬黃瓜加工設備經營范圍如下:醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。

杞縣人以紅薯和蘿卜為主食、主菜的年代已經成為歷史。偶爾吃上一次,大多是出于嘗鮮的目的和對營養的需求,并不是果腹充饑的需要。但是,杞縣的能工巧匠們將紅薯精制成紅薯泥,把蘿卜腌成醬紅蘿卜,其味道可就大不相同了。凡到過杞縣,吃過這些地方風味的人,無不嘖嘖稱贊杞人獨具的匠心。

莫氏的醬紅蘿卜堪稱一絕,要說它的做法很簡單,取頭茬胡蘿卜洗凈去外皮,置面醬中腌制兩月。然后取出蘿卜,放在面袋里滾一下,把粘有面粉的蘿卜再放回醬里。腌成后,蘿卜肉嫩香脆,甜咸兼備。其顏色像紅瑪瑙一樣,晶瑩透紅。據說,莫氏的醬紅蘿卜之所以好吃,主要是胡蘿卜本身的緣故。外地胡蘿卜木質部大,芯黃外紅。而杞縣胡蘿卜木質部小,外觀呈紡錘形,紫紅色,從芯紅到皮。

胡蘿卜品種不同的原因,當地流傳這樣一個傳說:古時,杞縣有一位賣咸菜的年輕人叫莫春,一位種胡蘿卜的年輕人叫吳坡。一個種蘿卜,一個腌蘿卜,二人友情深厚,像親兄弟一樣,誰也離不開誰。一天,吳坡暴病身亡,莫春痛不欲生,在墳前哭了三天三夜。第三天夜里,南海觀音下凡,用金簪劃了兩畝地,囑莫春精心耕種。莫春強忍悲痛,按觀音的吩咐去做,結果種出的胡蘿卜色澤鮮紅,與外地的胡蘿卜截然不同。被金簪劃出的兩畝地,就是現在杞縣東北的東坡吳、西坡吳、前坡吳這三個村子。

后來,有人試圖引進這一地區的胡蘿卜品種,但不管怎樣精心耕種,長出的胡蘿卜仍不是原品種的口味;這大概是由于與坡吳三村的水土氣候不同所致吧。

醬紅蘿卜不僅是人們日常愛食的小菜,也是宴會招待賓客的風味菜看,同時,它又是饋贈親友的佳品。

如若到中原旅游,不嘗嘗帶有中原地方風味的杞縣紅薯泥和醬紅蘿卜,這不能不說是一種遺憾。醬漬菜全套設備


醬黃瓜加工設備云南醬菜民族地方特色鮮明,具有自身的特點。一是形美,腌制成熟后的咸菜開頭必須講究刀功,有花朵形、圓莆、塊、丁形、薄片、條、絲瓣形、梭形等,成形后要求美觀大方;二是香溢,醬菜經過加工后,散發著特有的香氣,有咸香、酸香、醬香、五香、甜香、辣香、麻香(花椒香氣)等;三是色艷,醬汁、醬色、糖色、麥醬色、紅色、瑪瑙色、玫瑰色等,都是在加工過程中,色澤配合的結果,給人鮮艷、鮮美誘人的感覺;四是味醇,醬菜入口時,所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等,各味適當,構成了醬菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味,鮮美可口;五是咸鮮,通過加工、加入香料的作用,配入紅糖等佐料,經糖、醋的綜合分解產生的谷氨酸,具有咸菜的鮮味。醬漬菜全套設備

 
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